Um dos aspectos que definem qualquer empreendimento artístico é sua confiança na intuição. Tudo começou em 2015, quando o Chef Vincent Farges estava prestes a deixar Lisboa para Barbados. Numa festa de despedida realizada no então bulthaup showroom do Chiado, Pedro Mendonça e Vincent Farges tiveram uma revelação: poderá ser o espaço perfeito para um restaurante. Essa afinidade de ideias que exemplificam o espírito bulthaup – a paixão pela gastronomia, as experiências que surgem à volta de uma mesa, o prazer de partilhar, a importância da durabilidade, as emoções estéticas – aliadas a valores como a autenticidade, levaram a este local de confluência, esse sonho finalmente realizado.
Ao passar pela imponente porta de ferro e vidro, entra-se num corredor, ladeado por uma divisória cubista através da qual se vislumbra a impressionante cozinha bulthaup branca e metálica – cumprindo as exigências da alta cozinha e ocupando cerca de 100 m2 da área área total de 240 m2 – e chegar à área de salão e aperitivo. Nas traseiras, viradas a nascente, as duas salas que compõem a zona de refeições, descortina-se diante dos seus olhos uma vista deslumbrante: as casas e telhados do Chiado e o majestoso estuário do Tejo.
A luz, as cores discretas, os delicados móveis de carvalho, os detalhes em couro, as formas orgânicas e os azulejos centenários criam um ambiente suave onde nada foi deixado ao acaso.
Mar, rio, pomar, prados, terra. O restaurante Epur oferece 9 pratos, que podem variar de acordo com o que os produtores têm disponível Mar, rio, pomar, prados, terra são os conceitos que formam a carta do restaurante Epur.
A filosofia do restaurante está intimamente ligada aos seus fornecedores: o restaurante depende deles, e não o contrário. Portanto, Epur carece de um menu no sentido usual. Os convidados são apresentados com a indicação de nove pratos, sem descrições, divididos em grupos de três entradas (Água, Verdes, Prados), três pratos principais (Do Mar ou Ria, Da Terra, Tradição) e três sobremesas (Chocolate, Pomar , Vintage).
Claramente,
não há melhor maneira de exercitar a criatividade do que desafiá-la
todos os dias. A criatividade do chef Vincent Farges torna o novo
restaurante o local perfeito para o prazer dos sentidos.
Os nove pratos são adaptados a ingredientes sazonais e diários, dependendo do que os produtores têm à disposição: um verdadeiro desafio diário que recupera as mudanças das estações e os produtos amadurecidos naturalmente, e sobre o qual Vincent Farges observa, “claramente não há melhor forma de exercício criatividade do que desafiá-la todos os dias.”
A abertura do Epur destaca o perfil crescente de Lisboa no mundo da alta gastronomia. A criatividade do chef Vincent Farges, juntamente com um ambiente único, um design suave e sensível que evoca serenidade e uma impecável cozinha bulthaup, fazem do novo restaurante o local perfeito para o prazer sem pressa dos sentidos.
